新华社：：：创新口味 吸引客流 | 豫园小吃名店复原堂食
新华社上海3月15日电 “南翔馒头复工了！！孝感汤团也复工了！！”上海驰名文化地标豫园商城14日起客流显著回升，，，随着一批小吃名店复原堂食，，，戴着口罩慕名前来的顾客有幸“过把瘾”。。
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游人在豫园九曲桥上游玩。。?
随着新冠肺炎疫情防控出现向好态势，，，3月中旬以来，，，上海全市重要游览景区、、博物馆、、美术馆等陆续复原运营，，，带头景点周边“美食热”升温。。
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为从严防控疫情，，，2月初上海一批驰名小吃店逐步关闭堂食，，，改做网上外卖。。进入3月，，，苍生但愿小吃店复原堂食的呼声渐高。。3月3日，，，豫园商城内的绿波廊率先复原堂食。。紧随其后，，，南翔馒头店也积极筹备，，，于3月9日起盛开堂食，，，受到顾客欢迎。。
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南翔馒头店的服务员端出小笼包。。?
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14日，，，豫园九曲桥畔的老字号——孝感汤团店也复原堂食，，，店内推出创新口味的榴莲青团和汤团，，，在周末中午就靠近售罄。。
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顾客在孝感汤团店选购新上市的青团。。?
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“出格相信老字号，，，我和邻居从浦东赶过来，，，由于是周末，，，想碰碰命运，，，的确来对了。�！！弊诘昴谄烦④巳馓劳诺睦先送趺渌�，，，“临走还要买两盒青团，，，榴莲口味孙辈喜欢。�！！�
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孝感汤团店经理徐正留介绍，，，春节以来登门顾客大幅度削减，，，重要靠微信订单、、电话预约等对峙交易，，，最近外卖每天不变在几百单。。他说：：：“堂口盛开第一天，，，就忙成这样，，，我们感触很有信心。。这次推出榴莲口味青团、、汤团等，，，靠不休创新吸引新老顾客。�！！�
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顾客走出复原堂食的孝感汤团店。。?
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另一家驰名老字号——南翔馒头店，，，2020年迎来创店120周年。。南翔馒头，，，也就是俗称的上海小笼包。。在防控疫情过程中，，，南翔馒头店一度关闭堂食，，，改做外卖，，，销量不错，，，但受限于小笼包出笼后难以长功夫保温及维持口味等，，，快递到家的小笼包总不如堂食来得更原汁原味。。近一个月来不少本地饕客极度等待堂食小笼包“回归”。。
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南翔馒头店，，，服务员在展示窗口内包制小笼包。。?
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作为南翔馒头店小笼包制作技艺的第六代传承人，，，游玉敏这个周末在店里出格忙。。她说：：：“堂食复原后，，，遇到的首个周末，，，气象放晴，，，店里的工人从清早忙到午后，，，是春节以来可贵的。�！！�
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目前豫园南翔馒头店堂食区域仅盛开原来的三分之一。�？腿擞行蚪肓卸忧�，，，进店前按划定实现测体温、、出示“健康码”等步骤。。餐厅内不仅开窗透风，，，还提倡使用公筷公勺，，，并反复做好卫生消毒。。
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游玉敏预计，，，豫园南翔馒头店的堂食全面复原，，，还需一个过程，，，下阶段吸引更多客流要靠创新。。她泄漏，，，我们在防控疫情期间正在设计推出新口味的“腌笃鲜小笼包”。。把江南传统菜肴“腌笃鲜”，，，即咸肉、、鲜肉及竹笋等原料，，，通过特殊加工步骤包进小笼包，，，满足顾客的味蕾。。她说：：：“相信通过创新，，，堂食的热度也会不休回升。�！！�
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3月15日起，，，上海老饭店、、老桐椿等沪上老字号，，，也参与复原堂食的行列。。
